Ihr Lieben,
Wir haben es endlich hinbekommen, die Preise für unser Brot zu optimieren.
Durch eine kluge Einkaufspolitik ist es uns gelungen, Die Kosten der Rohstoffe für unsere Backkunst zu reduzieren und diese hoffentlich auch mittelfristig zu halten. Daher können wir die Preise allem voran für ganze Brote um bis zu 10% (1Kg) senken. Nach Neukalkulation eines erforderlichen Deckungsbeitrages hat sich ein Spielraum ergeben, den wir an unsere treuen Kunden weitergeben möchten.
Wir wissen darum, dass so mancher bei unseren Preisen etwas schlucken muss. Für einige mag es schwer zu verstehen sein, warum Brot im Supermarkt oder auch beim normalen Bäcker so viel günstiger zu bekommen ist, als bei uns.
Der Unterschied liegt in der Menge. Über industriell gefertigtes Brot möchte ich mich jetzt nicht zu sehr auslassen, aber auch normale Bäcker produzieren zumeist große Mengen, die kostenoptimiert zu Lasten der Qualität hergestellt werden. Geringe Marge auf dem einzelnen Produkt, Masse statt Klasse! Am Ende bekommt der Kunde zwar ein günstiges Brot, welches oft nicht oder fad schmeckt, schnell altbacken oder hart wird und diverse Mittelchen enthält, die meiner Auffassung nach in einem Grundnahrungsmittel wie Brot nichts zu suchen haben.
Hier machen wir vieles Anders: Wir arbeiten mit Sauerteigen - in den Broten sogar auschließlich; langen Teigführungen, einer sinnvollen Menge an Vollkorn, welches wir frisch vor der Teigbereitung selbst hier im Postwirt aus ganzem Getreide frisch vermahlen.
Am Ende ensteht ein sehr individuelles Produkt, welches sehr bekömmlich, nahrhaft, & lange frischhaltend ist - aber vor allem auch richtig gut schmeckt. Nicht wenige sagen, unsere Produkte riechen und schmecken wie früher.
Diese Qualität hat freilich wie alles andere auch ihren Preis und erreicht sicherlich nicht jeden. Das wollen wir auch gar nicht.
Unsere Produkte sind für Kenner, für Menschen mit Geschmack, die das Besondere erkennen und wertschätzen können. Wer sich darauf einlässt, schmeckt vielleicht mit jedem Bissen die Liebe und Hingabe, mit der wir unsere Produkte herstellen und spürt dabei den Unterschied, den eine Philosophie des "Slow Baking" ausmacht.
In diesem Sinne
Herzlichst,
Christian
